Blogお知らせ
2021.03.23
お知らせ
![]()
信州ジビエと山菜
今年１月に獲れた、南信州天空の里・遠山郷からツキノワグマと穴熊を加工。
蕗の薹に包まれたツキノワグマのリエットと蕗の薹ピクルス。
程よい酸味とスッキリとした甘さのキリっと冷やした日本酒で一杯🍶
穴熊の前足を日本酒と赤ワインと柚子のコンフィと煮込みに。
天然のクレソン、野芹をたっぷりと🍲
熊の手と足も密かに煮込み中。。。
いつもありがとうございます。