2022.03.20 旬の素材とおすすめドリンク

信州ウイッチ

バターサンを試作　目指すは

生地はサクッとフワッと✨

バタークリームはコク深いけど軽く感じる味わいに✨
今回はアルプスの麓 CUNEO県放牧牛BEPPINO OCCELLI社の
口どけがよくクリーミーなバターと
望月市・ボスケソ・チーズラボさんのTATESHINA（リコッタチーズ）versionと
松本市・清水牧場さんのクワルク（爽やかでクリーミーなチーズ）versionで試作。

一口食べた時からフルーツそれぞれの味わいを感じれて✨
志賀高原の野生のサルナシ（サルが夢中になって食べるほど甘くて魅力的な果物です。）と
軽井沢産の食用ホオズキ（爽やかな酸味とトロピカルな香りと甘味）を昨年セミドライにしたものと
市田柿（長野県南部で栽培される品種）干し柿のもっちりとした食感と上品な甘み。
東御市のマスカットベリーA（ベリーの香り凝縮された甘味と少しの酸味）干しブドウ。

口当たりがよく香りのよいお酒✨
Rhum J.M　（ラム　ジェイ・エム）
Hors d’Age Millesime 200４（オルタージュ・ミレジメ）
ドライフルーツ、シナナモンやクローヴを想わせるはっきりとした香りと味わい。長く力強い余韻。

次回は自家製果実酒で✨

バランスよく✨
おとなのバターサンド食後酒と共に。