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2022.03.20
旬の素材とおすすめドリンク
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信州ウイッチ
バターサンを試作 目指すは
生地はサクッとフワッと✨
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バタークリームはコク深いけど軽く感じる味わいに✨
今回はアルプスの麓 CUNEO県放牧牛BEPPINO OCCELLI社の
口どけがよくクリーミーなバターと
望月市・ボスケソ・チーズラボさんのTATESHINA(リコッタチーズ)versionと
松本市・清水牧場さんのクワルク(爽やかでクリーミーなチーズ)versionで試作。
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一口食べた時からフルーツそれぞれの味わいを感じれて✨
志賀高原の野生のサルナシ(サルが夢中になって食べるほど甘くて魅力的な果物です。)と
軽井沢産の食用ホオズキ(爽やかな酸味とトロピカルな香りと甘味)を昨年セミドライにしたものと
市田柿(長野県南部で栽培される品種)干し柿のもっちりとした食感と上品な甘み。
東御市のマスカットベリーA(ベリーの香り凝縮された甘味と少しの酸味)干しブドウ。
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口当たりがよく香りのよいお酒✨
Rhum J.M (ラム ジェイ・エム)
Hors d’Age Millesime 2004(オルタージュ・ミレジメ)
ドライフルーツ、シナナモンやクローヴを想わせるはっきりとした香りと味わい。長く力強い余韻。
次回は自家製果実酒で✨
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バランスよく✨
おとなのバターサンド食後酒と共に。